Dodies garšas ceļojumā ar Sweet Dream Guatemama!

Espresso Sweet Dream Guatemama – šī Horhe Diaza (Jorge Diaz) audzētā kafija no Huehuetenango reģiona sola neaizmirstamu kafijas baudījumu. Tā nav tikai kafija; tā ir Gvatemalas labākā garša, ko ar aizrautību un centību ir izstrādājis Horhe Diazs un viņa ģimene.

Gvatemalas rietumu daļā Huehuetenango reģions jeb Huehue (kā to sauc vietējie iedzīvotāji) ir nomaļa vieta ar ceļiem, kas vijas cauri augstiem kalniem un savieno Gvatemalu ar Meksiku, kur tirdzniecība plaukst un zeļ. Augstums kopā ar karstiem, sausiem vējiem no Tehuantepekas līdzenuma Meksikā rada ideālu vidi kvalitatīvas kafijas pagatavošanai.

Horhe Diazs, kafijas ražotājs ceturtajā paaudzē, saimnieko La Union fermā, ko izveidojuši viņa vecvecvecāki. Gadu gaitā saimniecība ir paplašinājusies no pushektāra līdz 12,7 hektāriem, kas atrodas netālu no Klusā okeāna. La Union augsne uz māla bāzes stiprina kafijas koku saknes, ik gadu dodot vairāk nekā 20 750 kg zaļas kafijas. Horhe personiski pārrauga visus saimniecības darbības aspektus, nodrošinot visaugstākās kvalitātes pupiņas.

Sweet Dream Guatemama espresso ir divu šķirņu – Caturra un Typica – maisījums. Caturra (Burbona šķirnes mutācija) ir lolota tās mazo kultūru un augstās ražas dēļ. Tā garšas maigums ar skābuma piegaršu padara to īpaši iecienītu zemnieku vidū. Savukārt maisījums Typica, kura izcelsme ir Etiopija, ir mūsdienu arabikas kafijas pamats. Pazīstams ar savu saldumu un sabalansēto garšo, nogatavojas lielākā augstumā un vēsākā temperatūrā.

Kad kafijas pupiņas ir nogatavojušās ražas novākšanai, tās tiek novāktas vēlā pēcpusdienā La Union fermā. Mīkstuma daļa tiek ātri noņemta, un pupiņas atstāj 15 stundas raudzēties ūdens tvertnēs, lai uzlabotu garšu. Pēc tam tās vairākas dienas mazgā un žāvē saulē uz terases. Rezultāts ir prasmīgi radīta kafija, ko var baudīt kafijas mīļi  visā pasaulē.

Ar Sweet Dream Guatemama var droši doties ilgi kārotā garšas ceļojumā. Iedomājies šokolādes trifeles bagātīgumu, kas kūst uz mēles, īrisa saldenumu, kaltētu ābolu izmeklēto garšu un plūmju sulīgumu – tas viss vienā brīnišķīgā kafijas malkā! Kopā ar pienu šī kafija atgādina gardo Toffifee konfekti.