Kolumbija | El Tablón, Mazgāta
Filtrs
- Valsts: Kolumbija
- Reģions: Nariño, El Tablón
- Ražotāji: Cafés Especiales de Nariño sīkzemnieku kooperatīvs
12,00 €
Processing
Mazgāta
Harvest
Jan-24
Altitude
1800 - 2100 m
Variety
Castillo, Caturra
Scoring
86
Šī Kolumbijas kafijas partija tiek audzēta Narinjo reģionā, kur apkārtējie vulkāni nebeidz bagātināt augsni ar pelniem, pilniem vērtīgu minerālu. Kafijas profilā jaušams ābolu skābums ar maigu tekstūru un karameles notīm pēcgaršā.
Apstrāde
Sīkzemnieki novāc gatavos kafijas ķiršus un nogādā kooperatīva apstrādes stacijā. Tur ķiršus šķiro un mazgā ūdenī, kur pie reizes izšķiro peldošos, bojātos augļus. Pēc tam kafijas pupiņām noņem mīksto augļapvalku un tās pilnībā nomazgā. Tad kafijas pupiņas žāvē vismaz 20 dienas, līdz tās sasniedz vēlamo mitruma līmeni. Pēc tam tās kuļ, mehāniski atdalot no zaļajām pupiņām plāno pergamenta slāni, kas sedz pupiņas. Visbeidzot kafiju iesaiņo 70 kg smagos maisos un nosūta.
