Magic Pussy | Etiopija, Guji, Shakisso, Dabiska

Enerģijas pilns džeza ritmu virpulis jūsu kafijas tasītē — tā ir mūsu Magic Pussy kafija! Spilgta, salda un sulīga — viss, kas vajadzīgs, lai jūsu diena kļūtu neaizmirstama.

Etiopija

Etiopijas kafija ir kā pirmais pavasara vēstnesis – svaiga, pilna dzīvības un piepildīta ar izteiksmīgām, aicinošām smaržām. Etiopija ir kafijas dzimtene, kas piedāvā plašu garšu klāstu, padarot katru kafijas tasi patiesi īpašu. Tur var atrast visu – sākot ar citrusaugļu un saldu kauleņu notīm līdz sulīgiem tropu augļiem, kas sajaukušies ar ziedu, garšvielu un vieglām, tējai līdzīgām nokrāsām.

Reģions – Gedeb

Gedeb reģions atrodas Etiopijas Gedeo zonā, uz dienvidiem no plašāk pazīstamā Yirgacheffe reģiona. Pēdējos gados Gedeb arī pats ir iemantojis atzinību kafijas pasaulē. Lai gan tā kafijas dažkārt pieskaita Yirgacheffe kafijām, lielais augstums virs jūras līmeņa, auglīgā augsne un vēsais klimats tām piešķir atšķirīgu raksturu.

Šeit kafijas ķirši nogatavojas lēni, tādēļ tajos attīstās niansētāka un daudzslāņaināka garša. Audzētāji izmanto tradicionālas metodes un bieži audzē kafijkokus nelielos piemājas dārzos, citu koku paēnā. Šā reģiona kafijām raksturīgs izteiksmīgs citrusaugļu skābenums, ziedu, piemēram, jasmīna, aromāts un augļu nianses, kas atgādina mellenes vai žāvētus persikus.

Lalesa kafijas apstrādes stacija

Lalesa ir specializētās kafijas apstrādes un žāvēšanas stacija Gedeb reģionā, Etiopijā. Tā atrodas 2150–2200 metru augstumā virs jūras līmeņa, kur valda augstas kvalitātes kafijas ražošanai piemēroti apstākļi. Lalesa ir lielākā kafijas žāvēšanas vieta Gedeb: tās 3,5 hektāru platībā izvietoti 400 paaugstināti žāvēšanas galdi.

Lalesa sadarbojas ar vietējiem kafijas audzētājiem, iepērkot un apstrādājot viņu novāktos kafijas ķiršus un rūpējoties par iespējami augstāku kvalitāti. Kafijkoki aug citu koku un augu paēnā, galvenokārt līdzās ensetēm, ko dēvē arī par neīstajiem banānaugiem. Lielāko daļu kafijas šķirņu apzīmē ar kopējo nosaukumu Heirloom. Ražas novākšana notiek decembrī un janvārī.

Lalesa ir nozīmīga vietējās kopienas atbalstītāja. Tā nodarbina aptuveni 130 pastāvīgos darbiniekus, savukārt ražas novākšanas sezonā darbinieku skaits sasniedz 200. Stacija piedalās arī vietējās kopienas attīstības iniciatīvās, tostarp plāno izveidot dienas aprūpes centru Gedeb kafijas audzētāju bērniem. Daļa vietējo kafijas audzētāju sieviešu piedalās uzņēmuma Ephtah programmā Ama Commitment, kas veicina plašākas iespējas sievietēm kafijas nozarē.

Lalesa dabiski apstrādātā kafija atspoguļo Gedeb raksturu: kafijas audzēšanu augstkalnu apstākļos, tradicionālo dabisko apstrādi, rūpīgu attieksmi pret kvalitāti un ciešu saikni ar vietējo audzētāju kopienu.

Apstrāde

Mazo saimniecību audzētāji kafijas ķiršus rūpīgi novāc ar rokām un tajā pašā dienā nogādā apstrādes stacijā. Tur tos šķiro ar rokām, atlasot bojātos un nenogatavojušos ķiršus.

Pēc šķirošanas ķiršus izklāj uz paaugstinātiem žāvēšanas galdiem un žāvē saulē. Žāvēšanas laikā tos regulāri apmaisa, bet naktīs pārklāj ar tīkliem, lai pasargātu no kukaiņiem un dzīvniekiem.

Žāvēšana ilgst aptuveni 15 dienas. Pēc tam kafijas pupiņas atdala no izžuvušo ķiršu daļām un turpina žāvēt, līdz sasniegts vēlamais mitruma līmenis. Šajā posmā pupiņas vēlreiz šķiro ar rokām, atlasot tās, kurām ir redzami defekti.

Pēc žāvēšanas un sagatavošanas kafiju nogādā Adisabebā un uzglabā uzņēmuma Moplaco noliktavā Gerji apkaimē. Tur pirms tālākas transportēšanas uz Eiropu veic kafijas lobīšanu.