Kolumbija | Decaf, Dabiska
Filtrs
- Valsts: Kolumbija
- Reģions: Quindío, Armenia
- Ražotāji: Jairo Arcila
- Garša un aromāts: Cidoniju sukādes, drupinātas kakao pupiņas, greipfrūts
19,00 €
Processing
Sausa (dabiska) cukurniedru dekofeinizācija
Harvest
Maijs 2024
Altitude
1200–1700 m
Variety
Castillo
Scoring
87
Atšķirībā no citām dekofeinizācijas metodēm, kas bieži vien mazina kafijas garšas daudzveidību, cukurniedru process bagātina kafiju ar desertam līdzīgu saldumu. Apvienojumā ar Hairo Arcilas dabiski apstrādāto ‘Castillo’ šķirnes partiju, šī kafija piedāvā unikālu saldumu, ko var baudīt jebkurā diennakts laikā.
Reģions
Kindio atrodas Kolumbijas rietumu centrālajā daļā un ir iekļauts UNESCO Pasaules mantojuma sarakstā. Reģions zināms ar saviem sulīgi zaļajiem kalniem, gleznainajām ainavām un plaukstošo kafijas rūpniecību. Kindio ir daļa no Kafijas ass, kas pazīstama arī kā Kafijas trijstūris, kurā ik gadu tiek saražota ievērojama daļa Kolumbijas kafijas.
Klimats šajā reģionā ir ideāli piemērots kafijas audzēšanai, jo vidējā temperatūra visu gadu svārstās no 18 līdz 24 °C, un ir vienmērīgs nokrišņu daudzums. Vulkāniskā augsne nodrošina lielisku drenāžu un aerāciju, kas uzlabo kafijas garšas īpašības. Arī augstums (no 1400 līdz 1800 metriem virs jūras līmeņa) veicina Kindio kafijas unikālās īpašības, kas tiek augsti novērtētas visā pasaulē.
Vēsturiski pazīstams ar komerciālo kafiju, Kindio reģions salīdzinoši nesen ir pārorientējies uz specialty kafiju. Šo pārmaiņu virzītājspēks ir jaunie audzētāji, kuri augstas kvalitātes kafijas ražošanā saskata ilgtspējīga iztikas avota potenciālu. Agrāk zemās komerciālo šķirņu kafijas cenas daudzus jauniešus aizbiedēja no kafijas audzēšanas, un viņi devās izmēģināt iespējas, ko piedāvā lielpilsēta. Tomēr mūsdienās augošais specialty kafijas tirgus piedāvā labākas iespējas, mudinot jauno paaudzi palikt saimniecībās un uzlabot kafijas kvalitāti.
Lielākā daļa saimniecību šajā reģionā ir ģimenes saimniecības, parasti 2 līdz 5 hektāru lielas, un tajās audzē tradicionālās kolumbiešu, kā arī eksotiskās šķirnes, piemēram, ‘Gesha’ un ‘Pink Bourbon’. Uzmanība, kas tiek pievērsta kvalitātei, ir ļāvusi Kindio kafijai regulāri ierindoties Cup of Excellence konkursu laureātos vai tuvu tiem. Turklāt audzētāji bieži sacenšas uz vietas, lai noskaidrotu kuram ir izdevusies labākā kafijas partija. Tas palīdz veicināt dinamisku vietējo kultūru, kas veltīta kvalitātei un izaugsmei.
