Sweet Dream | Gvatemala, Mazgāta

Sweet Dream — kafija, kas vilina ar eleganci un izsmalcinātu garšu. Iegūta no Huehuetenango reģiona Gvatemalā, šī izcilā arabikas kafija atspoguļo Primavera ģimenes mazo saimniecību meistarību un aizrautību.

Pateicoties mazgātajai apstrādei, kafija iegūst izteiksmīgu, tīru un līdzsvarotu garšu ar datelēm, zemesriekstu sviestu un šokolādes trifelēm.

Sweet Dream ir kā mierpilns baudījums ik dienu — izsmalcināts, silts un sapņains. Ļauj sev brīdi miera un izbaudi šo sapni kafijas tasītē.

Primaveru ģimene

Mēs, “Rocket Bean Roastery”, lepojamies par sadarbību ar “Primavera Green Coffee”, kas ir izslavēta ar savu apņemšanos nodrošināt ilgtspējību kafijas nozarē. Arī mēs jutāmies pagodināti, mūsu partnerim saņemot prestižo SCA 2023. gada ilgtspējības balvu. Kompānijas vadītājas Nadīnas Rašas redzējums “Primavera Green Coffee” vadībā vieno Gvatemalas kafijas audzētājus ar grauzdētājiem visā pasaulē, turpinot ievērojamo četru paaudžu ģimenes mantojumu. Viņu nesen iegūtā atzinība apliecina šo ilgtspējības iniciatīvas nozīmīgo ietekmi, ko vēl vairāk pastiprina ikgadējais ilgtspējības ziņojums. “Rocket Bean Roastery” ar lielu lepnumu turpina ilggadējo sadarbību ar “Primavera Green Coffee”, mūs vienojot kopīgā misijā – atbalstīt ilgtspējīgas prakses un paaugstināt kafijas kvalitātes standartus. Šī prestižā atzinība veicina Primaveru ģimenes nelokāmo apņemšanos nodrošināt ekonomisko, vides un sociālo ilgtspējību, turpinot veidot gaišāku nākotni visai kafijas piegādes ķēdei. Mēs ar prieku, sirsnīgi sveicam savus uzticamos partnerus, stiprinot mūsu kopīgās vērtības – izcilu kafiju un atbildīgu rīcību. Kopā “Primavera Green Coffee” un “Rocket Bean Roastery” ir izteiksmīgs piemērs tam, ko var sasniegt, apvienojot kaislību, ilgtspējību un partnerību.

Gvatemala

Gvatemala atrodas Centrālamerikā. Ziemeļrietumos tā robežojas ar Meksiku, savukārt, dienvidaustrumos – ar Hondurasu un Salvadoru. 

Pirms spāņu ienākšanas Gvatemalā maiju kultūra bija pašā plaukumā, un viņu kultūra, ēdieni, rituāli un uzskati turpina veidot valsti arī šodien. Mūsdienu Gvatemala ir kosmopolītisku pilsētu centru un kopienu mozaīka, kam cauri vijas maiju kultūras mantojums, kam sirdī ir ir kafija – kultūraugs, kas spēcīgi sakņojas valsts vēsturē un ekonomikā. Gvatemala ir krāsaina, sarežģīta un elpu aizraujoša visos tās  kafijas ražošanas reģionos, un, lai gan tās pagātne reizēm ir bijusi grūta, – nākotne ir daudzsološa.

Aplēses liecina, ka valstī ir 125 000 kafijas audzētāju, saražojot apmēram 2 % no pasaules kafijas piedāvājuma. 

Huehuetenango 

Huehuetenango reģions (bieži dēvēts par “Huehue”) atrodas Gvatemalas rietumos, pie Meksikas robežas, kur tirdzniecība pāri robežai zeļ un plaukst.

Huehue no citiem reģioniem atrodas nostatus, un reģiona ceļi mēdz būt slikti izbraucami, tādēļ, lai sasniegtu šī reģiona saimniecības vēl pirms starppilsētas lidojumu ieviešanas bija jāmēro 8–10 stundu brauciens pa bedrainiem, līkumotiem, grūti izbraucamiem ceļiem augstu kalnos. Un tomēr reģiona ģeogrāfiskais augstums kopā ar karstajiem sausajiem vējiem, kas pūš no Meksikas Tehuanepekas līdzenuma, šeit rada lieliskus apstākļus kvalitatīvai kafijai. Reģiona augstuma un attāluma dēļ lielākā daļa lauksaimnieku kafiju pārstrādā uz vietas saimniecībās, nevis apstrādes stacijās, centralizēti. Huehuetenango reģiona kafija zināma ar intensīvo un patīkamo skābenumu, bagāto, pilnīgo tekstūru un apburošajām vīnam līdzīgajām, ziedu un augļu notīm. 

Izsekojamība

“The Primavera Family” uzņēmumā apvienojušies 10–15 kafijas ražotāji, kas iegulda daudz pūļu kafijas kvalitātes uzlabošanā. Viņu kafija tika iegādāta par godīgu un salīdzinoši augstu cenu, tādējādi dodot viņiem iespēju nopelnīto ieguldīt savās saimniecības un apstrādes stacijās. 

Ražotāji ar šiem sīkzemniekiem pastāvīgi sadarbojas, lai palīdzētu tiem uzlabot kafijas kvalitāti un līdz ar to arī cenu.

Šai partijai tika izvēlēta kafija ar 84 un 85 punktu vērtējumu, lai izveidotu lieliskas kvalitātes maisījumu par pieņemamu cenu. Šī reģionālā partija atšķiras no citām kafijas tirgū sastopamajām, jo tai piemīt pilnīga pārredzamība un izsekojamība.

Kafijas šķirnes

‘Bourbon’ ir viena no kulturāli un ģenētiski nozīmīgākajām ‘C. Arabica’ šķirnēm pasaulē, kas pazīstama ar izcilu kvalitāti un tiek audzēta vislielākajā augstumā. Tā ir arī slavenākā no ‘Bourbon’ izcelsmes šķirnēm ar lieliem un augstiem augiem, kam raksturīga salīdzinoši zema produkcija, uzņēmība pret galvenajām slimībām, bet izcils garšas profils.

Franču misionāri ieveda ‘Bourbon’ šķirni no Jemenas uz Burbonas salu (tagadējo Reinjonu) 17. gadsimta sākumā –, piešķirot šķirnei nosaukumu, ar kādu to pazīstam šodien. Līdz 19. gadsimta vidum šī kafijas šķirne tika audzēta tikai uz salas, bet, sākot ar 1800. gadu vidu, tā izplatījās arvien jaunās pasaules daļās, līdz ar misionāriem, kad tie pārcēlās no vienas vietas uz citu, nostiprinot vietu Āfrikā un Amerikā.

‘Bourbon’ šķirne Brazīlijā tika ievesta ap 1860. gadu un no turienes strauji izplatījās uz ziemeļiem citās Dienvidamerikas un Centrālamerikas daļās, kur to audzē vēl šodien.

Mūsdienās Latīņamerikā pati ‘Bourbon’ šķirne lielā mērā ir aizstāta ar citām šķirnēm, kas no tās cēlušās (Caturra, Catuai un Mundo Novo). Pati ‘Bourbon’ šķirne joprojām tiek audzēta Salvadorā, Gvatemalā, Hondurasā un Peru.

‘Catuai’ ir kompakts augs ar augstu ražas potenciālu un augstu kvalitātes standartu Centrālamerikā. Tam piemīt ļoti augsta uzņēmība pret kafijas lapu rūsu.

‘Catuai’ šķirne ir krustojums starp augsti produktīvo ‘Mundo Novo’ un kompakto ‘Caturra’, ko radījis Sanpaulu štata “Instituto Agronomico” (IAC) Kampinasā, Brazīlijā. Augi, salīdzinot ar ‘Bourbon’ šķirnes augiem, ir ļoti produktīvi, daļēji to mazā izmēra dēļ, kas ļauj veidot ciešus stādījumus, – tos var stādīt gandrīz divkāršā blīvumā. Augu forma ļauj salīdzinoši viegli piemērot kaitēkļu un slimību ārstēšanas metodes. Šķirnei piemīt liela kapacitāte un zems augstums, tomēr ‘Catuai’ augi ir mazāk kompakti nekā ‘Caturra’ šķirnes augi. 

Šķirne tika izveidota 1949. Gadā, krustojot dzeltenās ‘Caturra’ un ‘Mundo Novo’ šķirnes, un sākotnēji tai tika piešķirts apzīmējums H-2077.

‘Catuai’ šķirne, kuras nelielie augi ļauj veidot blīvus stādījumus un efektīvāk novākt ražu, ir viens no iemesliem, kas izraisīja kafijas audzēšanas atklātā saulē popularitāti Centrālamerikā septiņdesmitajos un astoņdesmitajos gados.

‘Caturra’. 

Šī šķirne tika nejauši atklāta kafijas plantācijā Minasžeraisas štatā, Brazīlijā 20. gadsimta sākumā. ‘Caturra’ ir ‘Bourbon’ šķirnes mutācija, un tā ir pazīstama kā pirmā dabiski sastopamā kafijas šķirņu mutācija, kas jebkad atklāta. Tā ātri iekaroja popularitāti auga nelielā izmēra un augstās ražības dēļ, turklāt šīs šķirnes koka augļi pēc iestādīšanas ienākas ievērojami agrāk. Visu šo šķirnes īpašību kopums deva audzētājiem iespēju iegūt daudz lielāku ražu, izmantojot mazākās zemes platības. ‘Caturra’ šķirne savu nosaukumu ieguvusi auga nelielā izmēra dēļ. ”Caturra” gvaranu valodā nozīmē ”mazs”.  

Kafijas krūzītē ‘Caturra’ šķirne izceļas ar savu delikāto dabu, atspirdzinošo skābenumu un viegla līdz vidēja blīvuma tekstūru.