Colombia Decaf | Huila, Tolima, Mazgāta

Cukurniedru dekofeinizācijas metode nodrošina desertam līdzīgu saldumu kafijā un pārspēj citas dekofeinizācijas metodes. Šī kafija iepriecina ar maigu ābolu skābenumu un pilnīgu krēmīgumu, kas ir tik svarīgs mūsu bezkofeīna kafijas meklējumos.

Cukurniedru dekofeinizācijas metode. 

Kolumbijas cukurniedru dekofeinizācijas metodi esam iecienījuši vairāku iemeslu dēļ – brīnišķīgā, zīdainā garša un izteiksmīgais saldums ir tikai divi no tiem. Šīs metodes galvenā sastāvdaļa – etilacetāts – ir organisks savienojums, kas dabiskā veidā atrodams augļu sulās, graudaugos un cukurniedrēs. Viss garais dekofeinizācijas process aizsākas ar melases iegūšanu, fermentējot cukurniedres, lai tad destilācijas veidā tiktu pie etanolspirta.

Etanolspirtu pēc tam sajauc ar etiķskābi (etiķa galveno sastāvdaļu), lai izveidotu etinolacetātu, ko pēc tam izmanto kofeīna ekstrakcijas procesā. Viss gan sākas ar to, ka reģiona sīksaimnieku izaudzētie un svaigi lasītie kafijas ķirši nonāk kafijas apstrādes stacijā, kur tos mehanizēti noloba. Tad kafijas pupiņas nomazgā tīrā ūdenī, lai sagatavotu tās kofeīna ekstrakcijas procesam.