Magic Pussy | Etiopija, Guji, Shakisso, Dabiska

Enerģijas pilns džeza ritmu virpulis jūsu kafijas tasītē — tā ir mūsu Magic Pussy kafija! Spilgta, salda un sulīga — viss, kas vajadzīgs, lai jūsu diena kļūtu neaizmirstama.

Etiopija

Etiopijas kafija ir kā pirmais pavasara vēstnesis – svaiga, pilna dzīvības un piepildīta ar izteiksmīgām, aicinošām smaržām. Etiopija ir kafijas dzimtene, kas piedāvā plašu garšu klāstu, padarot katru kafijas tasi patiesi īpašu. Tur var atrast visu – sākot ar citrusaugļu un saldu kauleņu notīm līdz sulīgiem tropu augļiem, kas sajaukušies ar ziedu, garšvielu un vieglām, tējai līdzīgām nokrāsām.

Reģions – Guji

Gudži ir kafijas audzēšanas reģions Dienvidetiopijā, kas pazīstams ar saviem skaistajiem kalniem, bagātīgo vulkānisko augsni un mežiem apaugušām saimniecībām. Agrāk to mēdza grupēt kopā ar lielāko Sidamo reģionu, taču laika gaitā Gudži ir ieguvis savu atpazīstamību kā neatkarīgs reģions, pateicoties unikālajām garšām, kas rodas šajā augsnē un klimatā. Līdz 2000. gadu sākumam lielākā daļa kafijas industrijas cilvēku neatzina Gudži kā atsevišķu izcelsmi – bet, tiklīdz ražotāji sāka to atdalīt no Sidamo, tā atšķirīgais garšas profils ātri vien izcēlās citu vidū.

Apstrāde 

Kafijas ķirši tiek rūpīgi atlasīti ar rokām, un to veic sīkzemnieki, kuri novāktos augļus tajā pašā dienā nogādā mazgāšanas stacijā. Pēc tam ķirši tiek šķiroti ar rokām, lai atlasītu bojātos un nenogatavojušos kafijas augļus. Tad tie tiek izklāti uz paaugstinātām Āfrikas žāvēšanas “gultām”, lai žāvētos saulē. Šajā laikā kafijas partija tiek regulāri maisīta, bet naktī apsegta ar tīklu, lai pasargātu no kukaiņiem un dzīvniekiem. Žāvēšanas process ilgst aptuveni 15 līdz 25 dienas. Pēc tam pupiņas tiek atdalītas no atlikušajām ogām un tiek atkārtoti žāvētas, līdz tās sasniedz optimālu mitruma līmeni. Šajā posmā atkal ar rokām tiek izlasīti bojātās pupiņas. Pēc tam tās tiek nokultas, iepakotas 60 kg maisos un nosūtītas uz Eiropu.